学校食堂的抽成比例是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。以下是一些关键点和常见范围：

一般范围

学校食堂的抽成比例通常在5%到30%之间。

食堂档口的抽成比例通常在10%至30%之间。

具体案例

如果一碗饭卖10元，学校可能提走20-30个点，即2-3元。

有些学校的抽成比例可能在16%至22%之间，大多数在20%左右。

某些学校餐厅的抽成比例可能高达25%。

也有些学校可能会收取5%至10%的服务费。

影响因素

抽成比例的高低可能受到档口位置、经营情况、销售额等因素的影响。

学校的管理规定和内部政策也会对抽成比例产生影响。

特殊情况

某些学校可能会根据食堂管理方与档口经营者之间的合同或协议来确定抽成比例，并且可能会根据档口的经营情况、食品种类和销售额等因素进行调整。

有些情况下，一楼的提点可能是23%，二楼为20%，而食堂整体可能提15%的净利润。

建议

协商与合同：学校与食堂经营者之间应通过协商，明确抽成比例，并在合同中详细规定。

公平合理：抽成比例应确保公平合理，既能保障学校的利益，又能激励食堂经营者提供优质的服务。

透明度：抽成比例的确定和执行情况应公开透明，避免因信息不透明而引发矛盾。

动态调整：抽成比例可以根据实际情况进行动态调整，以适应市场变化和经营需求。

通过综合考虑以上因素，学校可以制定出一套既符合自身利益，又能促进食堂经营者积极性的抽成比例。