厦门大学的冷门专业包括：

新闻传播学：

在理科招生方面，新闻传播学被高分考生集体抛弃，专业布局需调整。

建筑学：

同样在理科招生方面不受青睐，专业布局需调整。

土木工程：

在理科招生方面，土木工程也被高分考生集体抛弃，专业布局需调整。

考古学专业：

研究人类历史和文化遗产，工作环境特殊，受欢迎程度较低。

动物科学专业：

虽然录取线较低，但就业率相对较高，涉及畜牧业、动物保护等领域。

博物馆学专业：

涵盖历史、考古学、艺术等，需要深厚学术背景和实践经验。

思想政治教育专业：

培养政治理论教育方面的人才，就业方向相对有限。

环境科学与工程：

研究环境污染治理、生态保护等，随着环保意识提高，就业前景好转，但受欢迎程度相对较低。

船舶与海洋工程：

虽然专业声誉高，但研究领域广泛，包括生物学、化学、地质学等，受欢迎程度相对较低。

保险学：

培养能够从事商业性保险业务的营销、经营管理、社会保险基金运作与管理、保险监管等实际工作以及科学研究工作的高级保险人才。

哲学：

研究西方哲学、中国哲学、伦理学、逻辑学等领域的知识，就业方向较为有限。

社会学：

研究社会结构、社会关系、社会变迁等问题，就业方向较为有限。

民族学：

研究中国各民族的历史、文化、社会、经济等问题，就业前景逐渐改善。

德语专业：

一本批专业，培养具有扎实的德语语言基础和比较广泛的科学文化知识，能在外事、经贸、文化、新闻出版、教育、科研、旅游等部门从事翻译、研究、教学、管理工作的德语高级专门人才。

建议考生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，虽然这些专业较为冷门，但它们都有各自的发展前景和就业方向。