爱丁堡大学最好申请的专业主要包括以下几个：

计算机科学：

该专业申请人数超过1,000，就业市场需求旺盛，提供了丰富的就业机会和职业发展潜力。

临床前医学：

同样申请人数众多，属于医学领域，具有很高的就业前景。

心理学：

申请人数超过1,000，是一个热门的学科领域。

生物医学科学：

申请人数超过1,000，结合了生物学和医学知识，就业前景广阔。

机械工程：

申请人数超过1,000，属于工程领域，市场需求大。

法学：

申请人数超过1,000，是一个具有高社会地位的专业。

建筑学：

申请人数超过1,000，属于建筑领域，具有很高的就业率。

商务管理：

申请人数超过1,000，属于商科领域，市场需求大。

数学：

申请人数超过1,000，是一个基础且重要的学科。

兽医学：

申请人数超过1,000，属于医学领域，具有特殊的就业前景。

此外，还有一些专业相对容易申请，如：

TESOL（对外英语教学）：录取率较高，对中国留学生友好。

MPH公共卫生：录取率逐年提升，对跨学科申请者友好。

MSc分析化学：录取率上升，课程包括大量实验操作和团队合作项目。

传感器与成像系统：

100%录取率，适合工程、物理、化学等相关背景的申请者。

MSc Business Analytics：录取率相对较高，适合具备定量课程背景和计算机编程经验的学生。

建议申请者根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业进行申请。同时，考虑到各个专业的录取率和市场需求，选择录取率较高且就业前景好的专业会更有优势。