大学餐厅的菜谱定价因地区、学校、菜品等因素而异，但总体来看，价格区间较宽，可以覆盖大部分学生的日常饮食需求。以下是一些参考价格：

主食

馒头、稀饭、豆浆、花卷等通常在1.5元以下。

素菜

青椒香干肉丝等一般最高3.8元。

荤菜

红烧牛肉可能高达38元一斤，按份卖的荤菜如醋溜豆芽、西红柿鸡蛋、芹菜肉丝、红烧狮子头、红烧鱼块、板栗红烧肉等价格在1至12元不等。

面食和米粉

价格一般在6-15元之间，具体取决于是否加料。

汤类

如淮南牛肉汤粉等可能在1至2元。

特色菜品

如烤鱼、半成品火锅、砂锅、铁板烧等可能在15至50元不等。

早餐和晚餐

早餐一般在5元左右，包括豆浆、包子等。

午餐和晚餐大约在10到15元，可能包括一荤两素。

全天伙食费

根据个人消费习惯，全天伙食费可能在5元到30元之间。

特殊情况

有些大学如清华大学和东南大学提供特别实惠的餐点，如白菜汤1元、2元套餐等。

综上所述，大学餐厅的菜谱定价大致在1.5元到50元之间，具体价格会根据不同菜品、地区、学校等因素有所调整。建议学生根据自己的消费能力和口味选择合适的菜品。