南华大学的一些冷门专业包括：

1. 环境设计专业

2. 物流管理专业

3. 矿物资源工程专业

4. 人力资源管理专业

5. 护理学专业

6. 市场营销专业

7. 翻译专业

8. 经济学专业

9. 国际经济与贸易专业

10. 英语专业

11. 数字媒体技术专业

12. 环境技术专业

13. 汉语言文学专业

14. 视觉传达设计专业

15. 会计学专业

16. 法学专业

17. 日语专业

18. 核工程类

19. 电子信息类

20. 电气工程及其自动化

这些专业可能在就业市场上相对较少需求，但对于对特定领域有浓厚兴趣的学生来说，它们可能提供独特的研究和就业机会。如果你需要更详细的信息，比如每个专业的具体排名情况，你可能需要查看最新的教育评估报告或者官方发布的专业排名数据。这些信息通常可以在教育部门官方网站、高等教育评估机构网站或者专业排名发布平台找到。