内蒙古大学城包括以下大学：

1. 内蒙古大学

2. 内蒙古科技大学

3. 内蒙古民族大学

4. 内蒙古医科大学

5. 呼和浩特民族学院

6. 内蒙古电子信息职业技术学院

7. 内蒙古化工职业学院

8. 内蒙古机电职业学院

9. 内蒙古商贸职业学院

10. 内蒙古北方职业技术学院

11. 呼和浩特市职业技术学院

因此，内蒙古大学城至少包括 11所大学。