山东大学在1952年院系大调整后拆分出 10所大学，分别是：

1. 中共山东省委党校

2. 上海戏剧学院

3. 武汉测绘科学大学

4. 山东工业大学

5. 山东农业大学

6. 长春地质学院

7. 郑州大学

8. 青岛医学院

9. 中国海洋大学

10. 曲阜师范大学

因此，山东大学在1952年院系大调整后拆分出的大学数量是 10所。