没有一个准确的数字可以描述所有大学专业的学生总数，因为学生人数因学校、专业热度、市场需求等多种因素而异。以下是一些概括性的信息：

热门专业：

如软件工程、土木工程等，可能会有较多的班级和人数，可能一个专业有几百个学生。

冷门专业：

如某些艺术类专业，班级人数可能会较少，一个班可能只有十来个人。

一般情况：

多数专业招生人数在100到200人之间，但也有专业可能招收300多人。

专科大学：

一个专业的人数可能在几十人到几百人不等，具体取决于专业的市场需求和学校资源配置。

特殊性质专业：

如师范类院校的体育学院专业，人数会相对集中。

个别情况：

整个院系的学生总数可能从五六百到两三千不等。

因此，要了解所有大学专业的学生总数，需要具体分析每一所大学的各个专业及其招生情况。