江苏省高考志愿最多可填报 40个志愿。具体填报方式如下：

填报单位：

以“院校专业组”为单位进行填报。

志愿数量：

每个志愿可以填报6个专业志愿和一个“是否服专业调剂”选项。

因此，江苏省考生在填报志愿时，可以综合考虑自己的兴趣、成绩和目标院校的要求，选择最多40个院校专业组进行填报，每个院校专业组内可以设置6个专业志愿和一个专业服从调剂选项。

建议考生在填报志愿前，仔细研究各个院校的招生简章和专业设置，合理分配志愿数量，以提高录取机会。