桂林地下水专业的就业前景是非常广阔的。以下是一些支持这一结论的理由：

水资源需求增长：

随着我国经济社会的快速发展，对水资源的需求日益增大，尤其是对清洁、可持续的地下水资源的需求更为迫切。地下水科学与工程专业的毕业生在水资源勘查、评价、开发利用和保护等方面将发挥重要作用。

政府需求：

政府相关部门如国土资源、水利、环保、煤炭、冶金、交通等部门都需要地下水科学与工程方面的人才来从事科研、教学、管理、设计和生产等工作。

环境保护与治理：

随着环保意识的提高，地下水污染问题日益突出，地下水污染防治和修复成为一个重要的研究领域。地下水科学与工程专业的毕业生可以在这个领域发挥重要作用。

多种就业方向：

地下水科学与工程专业毕业生可以在政府部门、科研机构、高等院校、设计研究院、环保公司等单位从事相关工作。他们可以参与地下水资源的规划和管理，为我国的水资源战略提供科学依据。

薪资待遇：

根据一些统计数据，地下水科学与工程专业的毕业生起薪一般为3594元/月，后期发展较快，毕业5年平均薪酬可达到7418元/月。

继续深造机会：

地下水科学与工程专业毕业生还可以在地下水科学与工程、水文学及水资源等研究生专业继续深造，进一步提升自己的专业水平和就业竞争力。

综上所述，桂林地下水专业的就业前景非常广阔，无论是从事具体的地下水资源的开发利用和保护工作，还是在相关政府部门和科研机构进行科研和教学工作，都有大量的就业机会和发展空间。建议感兴趣的学生选择这一专业，并在学习过程中注重实践能力的提升，以便更好地适应市场需求。