测绘工程考研最吃香的专业是 地图制图学与地理信息工程。该专业是测绘工程中最热门的选择，虽然考研竞争较大，但其就业前景非常广阔，从事测绘软件的开发与应用，薪资和发展空间都很优越。

此外， 大地测量学与测量工程也是考研的热门方向之一，其就业范围广泛，包括地质勘查、工程测绘、工程测量、竣工测量、监理工程等多个领域，且待遇和发展前景较好。

摄影测量与遥感专业前景同样很好，但需求相对较小一些。

综上所述，如果追求就业前景和薪资，地图制图学与地理信息工程是最佳选择；如果希望在测绘领域深入研究和应用，大地测量学与测量工程也是一个非常好的方向。摄影测量与遥感虽然需求相对较小，但也是一个值得考虑的专业。