江苏师范大学和扬州大学在体育专业方面都有较高的教学水平和研究实力，具体信息如下：

江苏师范大学

学院简介：江苏师范大学体育学院成立于2001年，前身是创建于1976年的体育系。学院形成了函授、本科、硕士多层次的办学格局，拥有体育教育专业、民族传统体育与武术专业和运动训练专业等较为完善的学科体系。

专业排名：体育教育专业在2005年建设成为江苏省普通高等学校省级特色专业。

扬州大学

学院简介：扬州大学体育学院是江苏省内规模较大的专业体育院校之一，拥有世界级、国家级、省级运动员和教练员1000余名。学院在体育教育、运动训练、武术等专业方面都有较高的教学水平和研究实力。

专业排名：在体育教育专业中，扬州大学排名第一。

建议

选择专业：如果注重学校的整体实力和教学水平，扬州大学在体育教育专业方面表现更为突出，排名第一。如果考虑学校的地理位置和多层次的办学格局，江苏师范大学也是一个不错的选择。

进一步了解：建议进一步了解两所学校的具体课程设置、师资力量和科研情况，以便做出更为明智的选择。