西安航空学院（简称西航）的王牌专业包括：

1. 机械电子工程

2. 测控技术与仪器

3. 飞行器制造工程

4. 机械设计制造及其自动化

5. 材料成型及控制工程

6. 电子信息工程

7. 飞行器动力工程

8. 计算机科学与技术

9. 建筑环境与能源应用工程

10. 无人机应用技术

11. 机电一体化技术

12. 电气自动化技术

13. 数控技术

14. 软件技术

15. 航空服务

16. 飞机机电设备维修

17. 民航空中安全保卫专业

这些专业在业内享有较高的声誉，并且就业前景广阔。