大学老师教授的科目数量 不一，具体取决于多种因素，包括学校安排、教师的专业背景、课程需求以及教学政策等。以下是一些可能的情况：

一般情况

大学老师通常只教授一个专业或学科的课程。

普通教师一般只教授一门专业课，但有时可能因教师短缺而代教一些选修课或与专业相关的其他课程。

特殊情况

博导或某些资深教师可能除了辅导研究生外，还会教授本科的基础课程。

在特殊情况下，如偏远地区，教师可能需要教授更多课程或兼职其他副科。

有些教师可能因工作需要，教授两三门相关的课程。

课时量

根据国家规定，大学教师一个月应上课40节左右，一般教师一天上两节课，一周五天共计十节课，一个月大约40节课。

有的教师可能一周上20节左右的课，平均每天4节，这可能适用于教授基础课，如英语、高等数学和政治等，因为需要重复教案给多个班级。

专业课或基础课一般一学期40~60课时，平均每周上一次或两次课。

其他考虑因素

教师的工作还包括备课、研究、论文写作和行政事务等，这些都会占用工作时间。

特殊情况下的教师工作量可能远超过标准，例如有教师五年内累计课时量达到1152学时，远超学校要求的80学时/年。

综上所述，大学老师教授的科目数量因人而异，但通常情况下，他们只负责一个专业或学科的课程。在特殊情况下，如教师短缺或工作量较大时，可能会代教其他课程或承担更多教学任务。