大学开一个小超市的利润 相当可观，但具体数额会因多种因素而异。以下是一些关键点和估算数据：

稳定的客源和较高的消费水平

大学师生是固定的消费者群体，日常消费需求大，为超市提供了稳定的客源。

大学生的消费水平相对较高，且许多人愿意为了便利性支付一定的溢价。

服务人群庞大

以一所拥有1~3万学生的大学为例，如果每个学生每天平均消费5元，一天的毛收入可达数十万元，一年的毛收入更是高达数千万。

利润估算

平均每人每天消费5元，毛利润率至少10%，则每天利润为5000元，一年利润为5000元/天 * 365天 = 182.5万元。

如果每个学生每天平均消费10元，毛利润率至少10%，则每天利润为1万元，一年利润为1万元/天 * 365天 = 365万元。

有观点认为，大学小超市的毛利润可以达到30%，平均每人每天消费5元，则每天营业收入为1.5万元，年利润为1.5万元/天 * 365天 = 547.5万元。

其他影响因素

超市规模和管理水平：规模较大、管理得当的超市利润更高。

地理位置：在教学区或宿舍区的超市收益不同，教学区的超市可能收益更高。

成本控制：租金、人工、进货成本等都会影响最终利润。

建议

市场调研：在开超市前，进行详细的市场调研，了解目标消费群体的需求和消费习惯。

成本控制：合理控制租金、人工和进货成本，提高毛利润率。

商品选择：根据学生需求选择商品种类，确保商品质量和价格合理。

服务质量：提供优质的顾客服务，增加顾客粘性。

综上所述，大学开一个小超市的利润潜力很大，但具体数额需要根据实际情况进行详细测算和评估。