截至2024年，湖北省内有多所大学正在建设或已经完成了新校区建设。以下是一些例子：

武汉大学：

正在武汉经开区军山新城规划布局新的校区或研究机构。

华中科技大学：

在军山新城建立了新校区，投资高达78亿元，预计今年开始招生。

武汉理工大学：

在襄阳建立了新校区，以支持专业学位研究生培养模式改革。

华中农业大学：

也有新校区的建设计划。

因此，湖北省在建的大学至少包括上述几所。如果需要更详细的信息或具体数据，建议查询最新的官方公告或教育部门发布的信息。