给侄女大学酒的红包金额应该根据个人经济状况、与侄女的关系亲疏以及当地习俗来决定。以下是一些参考建议：

个人经济状况

如果你经济条件较好，可以随礼1000-3000元或更多，以表达你的祝福和支持。

如果你经济条件一般，可以随礼500元，这既表达了心意，又不会造成过大的经济压力。

与侄女的关系

如果你与侄女关系非常亲密，平时往来也很密切，可以适当增加随礼金额，比如1000元或更多，以体现你对她的重视和关爱。

如果关系一般，随礼金额可以适当减少，500元或更少，以表达你的祝福即可。

当地习俗

考虑当地的风俗习惯，如果其他人家办升学宴都是500元，你也可以跟随这一标准。

有些地区可能有特定的吉祥数字作为随礼金额，比如666元、888元等，可以根据当地习俗来选择。

其他因素

如果你的孩子在侄女之前已经上大学，可以参考之前给侄子的随礼金额，并在此基础上适当增加，以表达回礼之意。

随礼金额多少并不是最重要的，关键在于你的心意和祝福，以及亲戚之间的互相支持和感激之情。

综合以上建议，你可以根据自己的实际情况和当地习俗，选择一个合适的金额给侄女大学酒的红包。无论金额多少，最重要的是表达出你的祝福和对侄女的关爱。