西安的公办大学数量有所变化。在2024年12月，西安共有 36所公办大学，其中包括24所本科学校和12所专科学校。然而，到了2025年1月，这一数字有所增加，西安的公办大学数量变为 37所。

这些大学包括一些著名的“双一流”高校，如西安交通大学、西北工业大学和西北大学等。此外，西安还有多所其他本科和专科学校，涵盖了工、理、文、经、管等多个学科领域。

因此，根据最新的信息，西安的公办大学总数为 37所。这些学校提供从本科到专科的不同教育层次，为西安及周边地区的人才培养做出了重要贡献。