大学超市的抽成比例因具体情况而异，但一般不会超过10%。具体到一些案例：

一般超市营业员提成比例：

营业员提成比例通常在3%到10%之间，具体比例取决于商品的毛利率。

学校超市的利润率：

有案例显示，学校超市的利润率在30%到40%之间，具体数字视商品种类而定。

因此，大学超市的抽成比例主要取决于超市的利润率以及营业员的提成比例。如果按照一般超市营业员的提成比例3%到10%计算，那么超市的抽成比例大致在这个范围内。但由于学校超市的利润率较高，可能会有一些额外的利润空间用于其他运营或分红。

建议：

具体抽成比例需要根据超市的实际经营情况和合同条款来确定。

如果需要更详细的数据，可以咨询相关超市的管理部门或财务部门。