江南大学的王牌专业在全国的排名情况如下：

食品科学与工程：

全国排名第1，A++。

生物工程：

全国排名第2，A++。

包装工程：

全国排名第2，A++。

纺织工程：

全国排名第5，A。

轻化工程：

全国排名第8，A。

酿酒工程：

全国排名第5，A。

环境设计：

全国排名第6，A+。

数字媒体技术：

全国排名第7，A。

食品质量与安全：

全国排名第8，A。

公共艺术：

全国排名第8，B+。

这些专业在江南大学内部具有极高的教学质量和学术研究水平，并且在全国范围内也得到了广泛认可。建议对上述专业感兴趣的学生可以优先考虑报考江南大学。