截至2025年，湖北黄冈至少有一所公立本科大学，即黄冈师范学院。此外，黄冈市至少有一所公立专科大学，即黄冈职业技术学院。另外，湖北黄冈应急管理职业技术学院也被认定为公立专科大学。

因此，根据目前可获得的信息，湖北黄冈至少有一所公立本科大学和两所公立专科大学，共计三所公立大学。

建议您查阅最新的教育部门官方数据以获取最准确的信息，因为学校数量和层次可能会随时间而变化。