八维大学至少开设了 15个专业。具体专业包括：

1. IT类专业：如软件工程、人工智能、大数据、云计算、物联网、网络工程、移动通信、网站工程、全栈开发等。

2. 设计类专业：如建筑、室内设计、UI设计等。

3. 语言类专业：如商务英语、旅游英语、商务俄语、旅游俄语等。

4. 其他专业：如传媒专业、测试方向、游戏专业元宇宙方向、游戏专业鸿蒙方向等。

建议根据市场需求和自身兴趣，选择适合的专业进行学习。