葡萄牙的大学数量至少 超过30所。具体数量可能因不同的数据来源和时间而有所差异。以下是一些具体信息：

1. 根据2021年5月14日的数据，葡萄牙拥有三十多所大学，包括15所公立大学和20所理工学院。

2. 根据2024年8月23日的数据，葡萄牙的大学包括里斯本大学、波尔图大学、科英布拉大学、阿威罗大学、米尼奥大学、埃沃拉大学、里斯本技术大学、阿伯塔大学、阿尔加维大学、马德拉大学、新德里体育大学、阿尔托·杜罗大学、贝雅理工学院、布拉干萨政治研究所、科英布拉政治学院、里斯本政治学院、波尔图政治学院、布拉科夫政治学院、瓜德拉政治研究所、波塔莱格雷政治研究所、圣地亚哥政治研究所等。

3. 根据2024年12月25日的数据，葡萄牙的公立大学包括里斯本大学、波尔图大学、科英布拉大学、阿威罗大学、里斯本技术大学、杜罗大学、ISCTE - Instituto universitário de Lisboa等。

综合以上信息，可以确定葡萄牙的大学数量至少超过30所。