梅州大学教授的工资水平受多种因素影响，包括所在城市的消费水平、学校排名、教授的专业级别、科研成果以及是否担任行政职务等。以下是一些概括性的信息：

普通大学教授

基本工资大约在5000至6000元之间。

加上课时费、奖金福利制度等，实际年收入可能在10-30万人民币之间。

高端大学的专业教授

基本工资在8000至10000元之间。

年收入通常更高，可能达到几十万甚至上百万人民币。

顶尖大学的教授

如北大、清华大学的教授月收入可达20000元以上，副教授则在10000至15000元左右。

其他影响因素

大学教授的收入还包括各种补助、奖金、教学费等。

额外收入如项目参与、年终奖等也是重要组成部分。

综上所述，梅州大学教授的工资水平因学校和个人的具体情况而异，但总体上，普通大学教授的年收入在10-30万人民币之间，而高端大学和专业教授的年收入可能更高，达到几十万甚至上百万人民币。建议具体了解梅州大学或相关院校的招聘信息，以获得更准确的薪资数据。