大同市卫生学校（包括其前身大同市第一卫生学校）开设的专业如下：

护理专业

助产专业

中医（针灸推拿）专业

药学（药剂）专业

医学检验技术专业

口腔修复技术专业

医学影像技术专业

中医康复保健专业

验光配镜专业

老年人服务与管理专业

农村医学专业

口腔修复工艺专业

眼视光与配镜专业

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果希望从事临床护理工作，护理专业是一个常见且重要的选择。如果对医学影像技术感兴趣，那么医学影像技术专业可能更适合。此外，中医康复保健专业也是一个具有广阔发展前景的领域。