大学食堂的校方抽成比例 通常在10%至30%之间，具体比例根据食堂管理方与档口经营者之间的合同或协议来确定，并可能受到多种因素的影响，如档口的经营情况、食品种类和销售额等。

例如，有些情况下，一楼的提点可能是23%，二楼为20%，而食堂整体可能提15%的净利润。另外，也有学校可能收取25%的净利润作为抽成。

因此，具体抽成比例需要参考学校与食堂管理方或档口经营者之间的合同或协议。这些信息可能会因地区、学校政策和管理规定的不同而有所变化。

建议：

查阅合同：

档口经营者应与食堂管理方签订详细的合同，明确抽成比例和相关条款。

了解政策：

不同学校和地区可能有不同的政策和规定，建议咨询学校相关部门或食堂管理方以获取准确信息。

保持沟通：

与食堂管理方保持良好的沟通，及时了解和调整抽成比例，以确保双方的利益。