泸州卫校开设的专业主要包括以下几类：

基础医学类专业

护理专业：培养具备系统护理理论知识和实践技能的应用型护理人才。

药剂专业：培养掌握药学基础理论知识和实践技能的应用型药学人才。

中医专业：培养掌握中医药基础理论知识和实践技能的应用型中医人才。

中医康复保健专业：培养具备中医康复理论知识和实践技能的康复治疗技术人才。

医学技术类专业

医学影像技术专业：培养掌握医学影像技术基础理论知识和实践技能的应用型医学影像技术人才。

医学检验技术专业：培养掌握医学检验技术基础理论知识和实践技能的应用型医学检验技术人才。

眼视光技术专业：培养掌握眼视光技术基础理论知识和实践技能的应用型眼视光技术人才。

农村医学专业：培养具备农村医学基础理论知识和实践技能的应用型农村医学人才。

蒙医学专业：培养掌握蒙医学基础理论知识和实践技能的应用型蒙医学人才。

康复与预防类专业

康复技术专业：培养掌握康复技术基础理论知识和实践技能的康复治疗技术人才。

其他相关专业

助产专业：培养具备助产理论知识和实践技能的助产技术人才。

这些专业旨在为学生提供系统的医学知识和技能培训，培养能够在医疗卫生领域工作的应用型人才。学生毕业且成绩合格者将发给国家认可的普通中专毕业证书，并可根据所学专业参加相应的国家执业医师、执业药师或护士执业资格等资格考试。此外，学生还可以自愿根据对口专业升读大专，取得大专文凭。