中专厨师专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烹饪基础：

学习烹饪的基本技巧，如刀工、炒、煮、炸、烤、蒸等，并掌握中餐烹饪的基本方法。

菜系知识：

了解并学习不同菜系的特点，如川菜、粤菜、湘菜等，以及各种地方特色菜和流行菜品。

烹饪管理：

学习餐饮管理知识，包括食品安全、卫生管理、食品质量控制等，培养学生的管理能力。

营养与卫生：

学习营养学基础知识，了解食材的营养成分，以及如何搭配食材以保证营养均衡，同时确保食品的安全和卫生。

工艺美术：

学习烹饪工艺美术，提升菜品的视觉效果。

成本核算：

学习如何制作宴席并进行成本核算，了解酒店经营和厨政管理。

考证准备：

准备参加中餐烹调师、面点师等职业资格的考证。

实践操作：

通过实际操作加深对理论知识的理解，并提高烹饪技能。

此外，根据学习方向，还可以分为中餐、西餐、西点等专业，具体课程可能包括：

烹饪原料学

食品卫生与安全

烹饪营养学

中国饮食保健学

烹调工艺学

面点工艺学

江苏名点、江苏名菜

中国名菜

管理学原理

餐饮管理与实务。

综合来看，中专厨师专业的学习内容涵盖了从基础的烹饪理论到实践技能的广泛内容，旨在培养具备扎实烹饪技能和一定管理能力的应用型人才。