大学食堂档口的抽成比例通常在 10%至30%之间，但具体比例可能因情况而异。影响抽成比例的因素包括食堂管理方与档口经营者之间的协商和合作关系、档口的经营状况和销售额、食堂的规模和设施、学生的数量和消费水平、档口的经营状况和菜品质量等。此外，节假日或活动期间，抽成比例可能会有所调整。抽成比例需要符合学校及地方的相关规定。

例如，有些情况下，一楼的提点可能是23%，二楼为20%，而食堂整体可能提15%的净利润。这些信息可能会因地区、学校政策和管理规定的不同而有所变化。