金溪县目前拥有至少三所大学，分别是：

南昌工程学院：

这是一所与水利部共建的省属大学，入选了卓越工程师教育培养计划和卓越农林人才教育培养计划。南昌工程学院在抚州市金溪县建有科教基地。

江西中医药高等专科学校：

这是一所与抚州市共办共建的高校，为国家中医执业医师考试基地、国家中医流派（旴江医学）建设基地、江西省中医药文化传播地基地。

金溪县老年科技大学：

这是一所专注于老年教育的大学，举行了揭牌仪式，表明金溪县在老年教育领域也有所发展。

此外，南昌工程学院金溪香料香精现代产业学院也是金溪县的高等教育机构之一，这是全国首个香料香精现代产业学院，由南昌工程学院和金溪县合作建立。

综上所述，金溪县至少有三所大学，分别是南昌工程学院、江西中医药高等专科学校和金溪县老年科技大学。