大学食堂的利润情况如下：

扣点模式

扣点比例通常在20%左右，例如一杯粥售价3元，扣点后净利润约为1.2元。

扣点比例也可能在25%左右，涵盖了房租、水电、保洁等费用。

承包经营

承包学校食堂的利润通常在25%-35%之间。

如果学校内有8500名学生，一天营业额约297,500元，净利润大约在25万元左右，一年利润约912.5万元。

自营模式

学校食堂自营的利润情况也较为可观，一般也在25%-30%之间。

建议

选择合适的经营模式：承包经营或自营经营，根据自身情况和学校政策决定。

控制成本：合理安排人员、食材采购等，以降低成本，提高利润。

了解市场需求：根据学生的饮食习惯和需求调整菜品，确保客源稳定。

注重卫生和安全：良好的卫生和食品安全是食堂经营的基础，能够吸引更多的学生消费。

综上所述，大学食堂的利润较为可观，但具体利润情况还需根据学校的实际情况和经营策略来定。