湖北的大学教官工资根据试用期和转正后的情况有所不同，具体如下：

试用期工资

试用期月综合工资为3500元。

转正后工资

转正后，教官的月工资在4000至6000元之间。

副队长的月工资在4500至6500元之间。

指导员和队长的月工资在5000至7000元之间。

总教官的月工资在6000至10000元之间。

其他福利

聘用制人员的工资待遇为6500元/月，包含五险一金和各类补贴。

包吃包住、假期安排、保险、服装费、意外险、年度体检费等。

综上所述，湖北的大学教官工资待遇在试用期为3500元，转正后根据职务不同在4000至10000元之间，具体金额取决于个人职位和学校的具体政策。此外，合同制人员的工资待遇可能为6500元/月，并享有其他福利。