杨凌职业技术学院的王牌专业包括：

水利水电建筑工程：

这是国家级重点专业和高水平专业群支撑专业，拥有雄厚的师资力量和先进的实验实训设备，课程设置全面，涵盖了水利工程设计、施工、管理等多方面的知识和技能。

生物技术及应用：

该专业注重培养学生掌握生物技术的基本理论和实践技能，满足农业、医药、食品等领域对专业人才的需求，结合实际需求开展丰富多样的实践教学活动。

建筑工程技术：

这也是国家级重点专业之一，拥有一支专业素质高、教学能力强的教师队伍，双师型教师占比较大，能够将理论与实践紧密结合。

农业生物技术：

依托杨凌农业科技优势，注重实践教学，培养学生掌握先进农业技术。

园艺技术：

作为省级重点专业，园艺技术也在杨凌职业技术学院中占有重要地位。

这些专业在业界具有较高的声誉和影响力，是杨凌职业技术学院的王牌专业。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业，以获得更好的学习和就业前景。