光泽县目前拥有的大学包括：

光泽县老年大学：

专注于老年教育，提供包括书法、二胡、国画、声乐、舞蹈、戏曲、剪纸、功夫扇、太极拳、旗袍秀等课程。

光泽开放大学：

成立于1980年，提供开放教育，具有较为完善的教学设施和机构设置。

福建林业职业技术学院圣农产业学院：

由福建林业职业技术学院、光泽县人民政府和福建圣农发展股份有限公司合作建立的学院，提供与林业和圣农相关的职业教育。

综上所述，光泽县至少拥有三所大学。