息县大学（信阳师范学院淮河校区）的占地面积至少为 2500亩以上。具体信息如下：

信阳师范学院淮河校区

位于息县的马援大道与息陈路交叉口。

规划占地2000亩，一期工程占地802亩，投资17.41亿元，预计2023年9月投入使用。

华北水利大学淮河校区

息县隶属于河南省信阳市，总面积1892平方公里，常住人口113万。

建议进一步核实相关数据，以获取最准确的面积信息。