晋江市目前至少有两所大学，具体数量可能随着时间有所变化。根据最新的可靠信息，晋江市拥有以下大学：

福州大学晋江校区（公办本科）

泉州职业技术大学（民办本专科）

黎明职业大学（公办全日制综合性普通高等职业院校）

建议您根据最新官方信息确认大学数量，因为教育机构的数量可能会随时间而变化。