大学助教的职称等级在不同国家和时期有所不同。在中国，大学助教的职称等级至少包括以下几种：

助教一级 和 助教二级：

这是根据中国高等教育体系中的专业技术岗位等级划分的，助教一级通常是专业技术岗位的十级，而助教二级是十一级。

高级助教：

在中级助教的基础上，具备更为突出的教学和科研能力，具有一定的学术影响力。高级助教不仅要承担辅助教学和科研工作，还应参与学科建设和研究生培养等工作。

综上所述，大学助教的职称等级至少包括助教一级、助教二级和高级助教。建议在实际应用中，根据具体的学校或教育机构的规定来确定具体的职称等级划分。