梅州市至少有一所大学， 梅州学院，根据搜索结果，梅州学院是一所综合性本科高校，设有20个学院，覆盖有广泛的专业领域。此外，梅州市还有 梅州市职业技术学院，这是一所全日制本科高职院校，培养应用型人才。最后，梅州市还有 梅州师范高等专科学校，一所以师范类专业为主的高职院校，培养教育类人才。

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