临沂大学在2025年五一劳动节（五一节）的放假时间为 三天。具体安排如下：

放假时间 ：5月1日至3日。

补课安排

4月28日（星期日）上班，补上星期四的课程。

5月5日（星期日）上班，补上星期五的课程。

因此，从5月1日到5月3日，临沂大学将放假三天，并且有具体的补课安排。建议查阅学校相关通知或公告以获取最准确的信息。