大学里食堂的提成比例 因具体情况而异，但大致可以确定在 10%至30%之间。具体比例取决于食堂管理方与档口经营者之间的协商和合作关系，以及档口的经营情况和销售额等因素。

一般情况 ：学校食堂档口的抽成比例通常在10%至30%之间。

特定情况

一楼食堂的提点一般为23%，二楼为20%，食堂整体一般提15%的净利润。

整体承包模式下，提成比例最好控制在30%以下，超过30%需要具体分析。

租金加提成模式下，年租金约3万元，加上13%左右的提成较为合理。

其他信息

食品的利润一般超过50%，学生食堂的毛利应在40%左右。

学校食堂一般是非盈利性的，如果属于盈利性，毛利约10%。

综上所述，大学食堂的提成比例主要根据承包方式、经营情况以及与学校管理方的协商来确定。建议在签订合同时，反复确认所有费用，包括隐形费用，以确保经营者的利润空间。