西湖大学每年招收的学生数量如下：

本科生：

每年大约招收5000名本科生。

研究生：

每年大约招收2000名研究生。

因此，西湖大学每年招收的学生总数约为7000名（5000名本科生 + 2000名研究生）。

建议：西湖大学的招生规模较大，涵盖了本科生和研究生，涵盖了广泛的学术领域和人才。如果您有意申请西湖大学，建议提前了解各个专业的招生要求和申请流程，以充分准备申请材料。