法国的高等教育院校数量有所变化，具体如下：

综合大学及大学教研中心：

约80-87所。

工程师学院：

约200-224所。

工商管理学院：

约200-220所。

博士生学院：

约267所。

艺术院校：

约120所。

建筑学院：

约20所。

其他类院校：

约2500余所。

综合以上信息，法国的高等教育院校总数约为 3500所。这些数据可能会有所变动，具体情况请参考最新的官方发布信息。