郑州煤炭设计专业的就业前景相对较好，主要体现在以下几个方面：

行业需求：

煤炭行业作为基础能源行业，对煤炭专业人才的需求一直存在。无论是工业如火力发电厂、炼焦炭厂等，还是生活用煤如澡堂、家庭取暖等，都需要大量的煤炭。

就业方向：

毕业生可以在矿山设计、生产、建设、组织管理等单位工作，从事采掘施工、生产组织、技术管理和安全管理等职业。此外，还可以在冶金、食品、日化及建筑类企业从事环境监测及分析化验工作，或在乡镇环保员、污水处理厂、防疫站（疾病控制中心）等从事监测与分析化验工作。

工资待遇：

在大型煤炭企业工作，工资待遇通常较高，特别是在山西和陕北等煤炭资源丰富的地区。

技术升级：

随着煤炭行业的技术升级，对掌握新技术和新工艺的毕业生需求增加，专科毕业生的就业前景也在逐渐扩大。

政策支持：

国家正在大力加强煤炭工业的发展，因此就业率特别高。

工作环境：

煤炭工程师主要在办公室工作，工作环境相对较好，工作强度较低。

综上所述，郑州煤炭设计专业的就业前景相对较好，毕业生有多种就业方向和选择，且工资待遇较高。然而，也需要注意行业面临的环保压力、低油价冲击以及煤企盲目扩产导致的产能过剩等挑战。建议在选择就业时，综合考虑个人兴趣、能力和职业规划，同时关注行业动态和政策变化。