大学餐厅的公摊标准并没有一个统一的国家标准或地区标准，它通常由各个学校根据自身的实际情况来设定。公摊费用一般包括食堂的房租、水电费、管理费、设备维护费等各项开销。这些费用通常按照每日的营业收入的一定比例进行计算，比例通常在3%到5%之间。此外，公摊费用的计算还可能涉及到其他因素，如就餐人员的身份（学生、教职工等）以及食堂管理方与档口经营者之间的协商和合作关系等。

具体到各个学校，公摊费用的比例和金额可能会有所不同。例如，有的学校可能一年交二万块租金，如果学生普遍觉得不错，学校可以免去一定的费用。另外，有些学校食堂的抽成比例通常在10%至30%之间，但具体比例可能因情况而异。

因此，要了解某个具体大学餐厅的公摊标准，建议直接咨询该学校的后勤部门或食堂管理部门，以获取最准确的信息。