大学食堂所需人手数量取决于多个因素，包括食堂的容量、提供的餐食种类、就餐时间、以及食堂的自动化程度等。以下是一些概括性的信息：

食堂容量

一般学校有两个到三个食堂，可以容纳1000人到2000人同时吃饭。

1000人的食堂属于大食堂，可能需要12到15人左右的工作人员。

实际就餐情况

德国多特蒙德大学每天中午有12000多人进餐，但通过使用多层转盘的方式，有效减少了排队现象。

员工与就餐人数的比例

正常情况下，一百人配一人左右的服务人员。

六百人应配六到七人的服务人员。

其他因素

如果食堂提供一日三餐，所需员工数量会更多。

如果食堂使用大量电器自动化设备，所需人工会相对较少。

建议

小型食堂（容纳1000人以下）：建议配备6到10名服务人员。

中型食堂（容纳1000到2000人）：建议配备10到15名服务人员。

大型食堂（容纳2000人以上）：建议配备15名以上服务人员，并考虑使用自动化设备来减少人工需求。

具体所需员工数量还需根据学校的实际情况和预算进行调整。