关于大学室友聚会的人数，有以下几种情况：

五人聚会

文档1中提到，一个宿舍原本七个人，如今只剩五个人，他们每年会聚会一次。

八人聚会

文档2中描述了一个宿舍有8个人，可能会分成3伙，私下里会建几个群，并且大家还会建一个总群。

十六人聚会

文档4中提到了一个例子，其中一位先生的大学同学聚会包括他们一家三口在内，一共有16个人。

综合以上信息，可以得出以下结论：

至少五人：宿舍如果原本七人，则至少会聚会五个人。

可能更多：宿舍如果有八人，则聚会人数可能会达到八人或更多，具体人数取决于宿舍成员的数量和他们的分组情况。

因此，大学室友聚会的人数至少是五人，具体人数可能会因宿舍成员数量和分组情况而有所不同。