我国共有 八大菜系，分别是：

1. 鲁菜

2. 川菜

3. 粤菜

4. 苏菜

5. 闽菜

6. 浙菜

7. 湘菜

8. 徽菜

这些菜系在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。