高校专项计划是可以选择专业的，但存在一定的限制。具体来说：

专业数量限制：

高校专项计划通常只包括部分特定专业，不是所有专业都开放给考生报考。这些专业可能包括一些相对冷门或特殊需求的专业，但也会涵盖一些热门专业和就业前景好的专业。

学校和专业选择：

每个参与高校专项计划的学校和专业选择会有所不同。有些学校可能会列出多个专业供考生选择，而有些学校则可能只提供有限的专业选项。例如，云南大学2024年在省内高校专项计划招生的文科专业只有经济学类和英语，理科专业只有数学与应用数学和环境科学与工程类。

自由度：

如果高校专项计划没有规定具体专业，考生可以相对自由地选择专业。但如果学校或计划有明确规定，考生则只能在规定的专业范围内选择。

调剂选项：

有些高校允许考生在报考时选择多个专业，并选择是否服从调剂。这为考生提供了一定的灵活性，但也可能限制他们的选择范围。

综上所述，高校专项计划确实允许考生选择专业，但选择范围和专业数量有限，考生需要根据自己所在省份和学校的具体招生政策来决定报考的专业。建议考生和家长在报考前仔细阅读相关高校的招生简章，了解具体的招生专业和要求。