大学餐厅的种类可以从多个角度进行分类，包括食堂的运营模式、服务对象、菜品类型等。以下是一些常见的分类方式及相应的餐厅类型：

按运营模式分类

自助餐厅：提供各种菜品供学生自由选择，通常价格适中，适合各类人群。

快餐厅：提供快速、便捷的餐饮服务，如汉堡、炸鸡、炒饭等，价格较为便宜。

零售餐厅：提供小吃、饮料等零售食品，通常位于宿舍区或校园便利店。

按服务对象分类

学生餐厅：主要面向在校学生，提供各类学生套餐和特色菜品。

教工餐厅：主要面向教职工，提供更加丰富和高品质的餐饮服务。

民族餐厅：专门为少数民族学生提供符合其饮食习惯的菜品。

按菜品类型分类

中餐餐厅：提供各种中式菜肴，包括地方特色美食和经典家常菜。

西餐餐厅：提供各种西式快餐和正餐，如汉堡、披萨、意面等。

素食餐厅：提供不含肉类和海鲜的素食菜品，适合素食者和健康饮食者。

按地理位置分类

校区内餐厅：位于校园内部，方便学生就近就餐。

校区外餐厅：位于校园周边，提供更加多样化的餐饮选择。

具体到某些大学，其餐厅的种类和特色可能有所不同。例如：

北京大学：有学一食堂、学四食堂、学五食堂、农园食堂等多个食堂，提供不同价位和口味的菜品。

贵州大学：东、西、南三校区共有8个学生食堂、4个教工餐厅、4个民族餐厅，提供自选菜、蒸煮类菜、黄焖系列、粉面、砂锅、香锅、面点小吃等多种菜品。

郑州大学：主校区有秋穗园餐厅、荷园餐厅、松园餐厅等，南校区有南苑餐厅、北苑餐厅等，提供各种中式菜肴和小吃。

综上所述，大学餐厅的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。建议学生在选择餐厅时，可以根据自己的口味偏好、饮食习惯以及时间安排来选择合适的餐厅。