张雪峰老师在讨论冶金工程专业时，认为这个专业是非常好的，并且提到冶金专业的学习时间不需要太长，分数要求也不高，可以视为一个可以捡漏的专业。此外，冶金工程专业的毕业生可以在钢铁厂、有色金属厂、金属加工企业、科研院所、设计院、环保公司等领域工作，从事技术开发、工程设计、生产管理、质量控制、科研教育等工作。

对于考研选择，张雪峰老师建议根据自己的具体情况进行选择，如果选择本专业考研会更容易一些，因为考试考的都是自己比较熟悉的知识，跨专业考研难度较大，需要有恒心和毅力。

综上所述，张雪峰老师认为冶金工程专业是一个值得考虑的选择，无论是从就业前景还是考研难度来看。如果你对冶金工程感兴趣，并且希望在这个领域发展，那么选择冶金工程专业进行考研是一个不错的选择。